Moka Wallaga Forêt de Suddi BIO

Nouveau produit

Café de forêt, situé dans le terroir d'Anfiloo, au coeur du village de Wallaga.

Le nez est fin, avec des arômes de miel, d’épices douces et de fleurs.

Ce café exprime à la fois une douceur et une richesse aromatique impressionnante.

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8,90 € TTC

Fiche technique

Profil de caféHarmonieux (équilibré)
Notes aromatiques principalesgourmandes - fruitées
Puissance3/5 - Equilibré
OrigineEthiopie
Famille botanique100% Arabica
Variété d'arabica (cépage)Heirloom

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L’origine :

La forêt d’altitude de Suddi (fleur locale) se trouve dans le terroir d’Anfiloo au cœur du Wallaga, province réputée pour ses cafés de forêt au nord-ouest de l’Ethiopie.

Entouré de 3 pitons volcaniques, les caféiers se déploient sous une forêt primaire entre 1800 et 2400m d’altitude sur un sol extrêmement fertile constitué de résidus volcaniques comme la cendre.

Entre les vieux arbres aux diamètres imposants attestant de l’ancienneté des espèces présentes, le cépage cultivé est appelé « Heirloom », une variété endémique ancienne extrêmement rare.

Suddi est également le nom du village et de la coopérative qui regroupe ces microproducteurs. En effet, chaque paysan gère la culture et la récolte manuelle d’une petite parcelle puis les cerises suivent le processus lavé avec une fermentation parfaitement maitrisé, avant de sécher sur les traditionnels lits africains.

Le savoir-faire local ancestral, accompagné depuis 5 ans par des ingénieurs agronomes (pour améliorer la qualité de la récolte et de la préparation) offre un résultat de haute volée pour un café certifié de forêt et d’agriculture biologique.

 

La dégustation :

Le nez est fin et caractéristique des cafés du Wallaga avec des arômes de miel, d’épices douces et de fleurs. En bouche, ce café exprime à la fois une douceur et une richesse aromatique impressionnante. Après une attaque délicatement fruitée sur les agrumes, une exceptionnelle longueur en bouche offre un corps plein sur une belle persistance aromatique gourmande (miel, sucre de canne) et florale.

 

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