Indonésie Java Preanger Estate

GÉOGRAPHIE : Cultivé à l’ouest de l’île de Java à flancs des volcans autour de Bandung.

VARIÉTÉ : Typica

AGRICULTURE : Ferme « Preanger Estate » dont les plantations s’étalent entre 1200 et 1600m d’altitude. Les cerises suivent à la ferme le process traditionnel indonésien
« Wet-Hulled », identique au café lavé avec un séchage au soleil. La particularité réside sur la phase finale : les grains sont déparchés avec un taux d’humidité supérieur à la norme avant de terminer leur séchage à nu (pour des raisons d’humidité ambiante trop forte), ce qui leur confère une couleur turquoise et une densité aromatique hors du commun après torréfaction.

PROFIL DE LA TASSE : harmonieux PUISSANCE : 4/5 corsé

DÉGUSTATION : Un café complet, riche. Une attaque fruitée aux notes exotiques, finale puissante et très gourmande aux accents de praliné, cannelle et notes de cèdre.