CAFÉ DU MOIS

HONDURAS COPAN SHG "LAS MERCEDES"

Ce café est issu du terroir de Copán, un des berceaux de la civilisation maya qui se situe à l’ouest du Honduras dans la région montagneuse d’Occidente à la végétation particulièrement préservée.

 Plusieurs variétés sont cultivées par de petits producteurs (la plupart de la communauté maya) sur des sols argileux riches, entre 1200 et 1700m d’altitude garantissant une hauteur propice à un café fin (classification SHG de haute altitude). Récolté manuellement, lavé puis séché au soleil, ce café est labélisé « Las Mercedes », distinction réservée aux meilleurs crus de la région.

Café rond et aromatique caractérisé par un nez intense aux notes de cerise, une acidité délicate et un bon corps, une longueur en bouche sur des arômes citronnés et une finale plus gourmande sur d’intenses notes d’amande grillée.